మీరు రోజూ వంటలో వాడే నూనె మీ గుండెకు తెలియకుండానే హాని చేస్తుందని ప్రముఖ కార్డియాలజిస్ట్ డాక్టర్ అలోక్ చోప్రా హెచ్చరిస్తున్నారు. ఉదయం వేసే తాలింపు నుండి రాత్రి సలాడ్‌కి వేసే డ్రెస్సింగ్ వరకు, వంట నూనెలు మన వంటింట్లో ముఖ్యమైనవి. అవి వంటకు రుచిని పెంచినా, మీ ఆరోగ్యంపై, ముఖ్యంగా గుండె ఆరోగ్యంపై లోతైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. కార్డియాలజిస్ట్, ఫంక్షనల్ మెడిసిన్ నిపుణుడు డాక్టర్ అలోక్ చోప్రా తన జూన్ 15 నాటి పోస్ట్‌లో, మీరు రోజూ వాడే నూనెలు మీ గుండె ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో వివరించారు.

మీ వంట నూనె గుండెకు హాని చేస్తుందా?

“మీరు గుండెకు మంచిది అనుకుంటున్న వంట నూనె, మీ గుండెను నెమ్మదిగా పాడుచేస్తుందని నేను చెబితే ఏమంటారు? పొద్దుతిరుగుడు, సోయాబీన్, కెనోలా, మొక్కజొన్న నూనె వంటి సీడ్ ఆయిల్స్ (గింజల నుండి తీసిన నూనెలు) వల్ల అపాయం లేదని అనుకోరాదు’ అని ఆయన హెచ్చరిస్తున్నారు. “ఇవి నిజమైన ఆహారాలు కావు. కర్మాగారాల్లో అధిక వేడి, రసాయనాలు, ఒత్తిడిని ఉపయోగించి తయారుచేసే పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులు” అని ఆయన వివరించారు.

ఈ ప్రక్రియ వల్ల నూనె ఆక్సీకరణం చెంది, అది మన పళ్ళెంలోకి చేరకముందే దాని నిర్మాణం పాడైపోతుందని ఆయన చెప్పారు. ఈ ఆక్సీకరణం చెందిన నూనెలను వాడటం వల్ల ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడతాయని డాక్టర్ చోప్రా అంటున్నారు. ఇవి కణాలను దెబ్బతీసే, గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం, క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధులకు దారితీసే తీవ్రమైన మంటను కలిగించే పదార్థాలని ఆయన వివరించారు.

“ఈ నూనెల్లో ఎక్కువ భాగం ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, ముఖ్యంగా లినోలెయిక్ యాసిడ్‌తో నిండి ఉంటాయి. ఇది అధికంగా ఉన్నప్పుడు, శరీర సహజ సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తుంది. మంటను పెంచుతుంది. కొలెస్ట్రాల్‌ను పాడుచేస్తుంది. మధుమేహం, ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది” అని ఆయన అన్నారు. “కొన్నింటిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కూడా ఉంటాయి. ఇవి ప్రమాదకరమైనవి. క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులతో బలంగా ముడిపడి ఉన్నాయి.” అని వివరించారు.

రెస్టారెంట్లలో వాడే నూనెలు మరింత ప్రమాదకరమా?

రెస్టారెంట్లలో పరిస్థితి ఎలా మరింత దారుణంగా మారుతుందో ఆయన స్పష్టం చేశారు. “రెస్టారెంట్లు ఒకే నూనెను రోజుల తరబడి పదేపదే వేడి చేయడం ద్వారా పరిస్థితిని మరింత దిగజారుస్తాయి. ఇది విషపూరిత ఆల్డిహైడ్‌లు, రసాయనాలను సృష్టిస్తుంది. ఇవి DNAని మార్చగలవు. మంటను కలిగిస్తాయి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. కాబట్టి వాటిని స్నాక్స్‌లో, సాస్‌లలో, వేయించిన ఆహారాలలో, తృణధాన్యాలలో, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లలో కూడా వాడతారు.” అని వివరించారు.

ఏవి ఉత్తమమైనవి?

కోల్డ్-ప్రెస్డ్ లేదా తక్కువగా ప్రాసెస్ చేసిన నూనెలకు మారాలని డాక్టర్ అలోక్ సూచిస్తున్నారు. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి ఒమేగా-6 నుండి ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ సమతుల్యతను పాటించాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకోవాలన్నారు.

(పాఠకులకు గమనిక: ఈ వ్యాసం కేవలం సమాచార ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే. ఇది వృత్తిపరమైన వైద్య సలహాకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్యలపై మీకు ప్రశ్నలు ఉంటే ఎల్లప్పుడూ మీ వైద్యుడి సలహా తీసుకోండి.)